- 東京都内の山手線沿線で美味い塩ラーメンをまとめて知りたい！
- 行列店でも安心して行けるようルールも知りたい！
- 塩の旨味を堪能できる名店が良い
お任せください。
ラーメンエンジニアがおすすめのお店をご紹介します！
本日はこんな読者向けに特集を組みました！
東京都内の山手線沿線から行ける、塩の旨味を堪能できる塩ラーメンのお店を一気に9店紹介します。
山手線沿線は、↑の地図の緑で囲まれている線にある駅です。
行列への並び方などは、個別の記事へ掲載しておりますので、気になるお店があればチェックすることを推奨します。
これらのお店を知ることで、日々の生活が最高の麺ライフへ激変するでしょう！
- 【新宿】深いコクの塩スープを味わえるお洒落な名店「Rahmen Eddie（ラーメンエディ）」
- 【新宿】魚のアラを使用した極上の出汁「麺屋海神 新宿店」
- 【新宿】極められた鶏の旨味「麺屋 翔 本店」
- 【新宿】焼きあごの芳醇な旨味「焼きあご塩らー麺たかはし 新宿本店」
- 【渋谷】芳醇な鴨出汁が絶品！「麺処 図鑑」
- 【五反田】日本酒ペアリングが人気のミシュラン掲載店「麺屋 彩音」
- 【新橋】〆の鯛茶漬けで最後の一滴まで美味い「麺処 銀笹」
- 【東京駅】ホタテの旨味と上品な香り「ひるがお 東京駅店」
- 【秋葉原】コク深い熱々スープ！完成された一杯「饗 くろ㐂（もてなし くろき）」
- 【付録】行く店が決まったら「麺マップ」を使おう！
【新宿】深いコクの塩スープを味わえるお洒落な名店「Rahmen Eddie（ラーメンエディ）」
お店へはJR新宿駅東口より徒歩12分で到着しました。
※最寄りは新宿御苑前駅で徒歩2分で行けます。
とにかくお洒落な雰囲気のあるお店で、カップルや女性の来店が非常に多い人気店でした。
スープは深いコクで上品に仕上げられています。
昆布から作った塩だれを作っているため、味に奥行きがありました。
また塩にフランス岩塩を使っているとのことで、素材へのこだわりを感じます。
中太ストレート麺は非常にスープと合います。
麺がスープの旨味を惜しみなくまとい、口の中で最高のバランスとなります。
すっきり食べられるのでラーメンですがヘルシーな感覚になります。
タマゴオニギリは黄身がキレイに載っていて、映えまくりです。
お米に大粒コシヒカリの基準を満たしたものが使用されていて、かみごたえ（弾力性）のある絶品でした。
海苔、黄身との相性抜群で、ラーメンを食べた口に非常に合います。
深いコクの塩スープを味わえるお洒落な名店、ぜひお試しください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | Rahmen Eddie（ラーメン エディ） |
| 営業時間 | 11:00〜21:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 住所 | 東京都新宿区新宿1-11-7 |
| 交通手段 | 東京メトロ新宿御苑前駅より徒歩2分 JR新宿駅東口より徒歩12分 |
| お問い合わせ | 050-5600-1521 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13279624/ https://www.instagram.com/rahmeneddie/ |
【新宿】魚のアラを使用した極上の出汁「麺屋海神 新宿店」
お店はJR新宿駅東南口より徒歩30秒の近さです。
ビル2階にお店があるため、階段から登って到着します。
スープは魚のアラを使用した出汁が使われており、凝縮された魚介の旨味がたまりませんでした。
お酒を飲んだ後に欲しくなるような、体に染みわたる優しい味です。
入荷する魚が毎日違うため、日ごとに替わるスープを楽しめます。
細麺はスープとの絡みが良く、嚙んだ瞬間に小麦風味を味わえます。
2種類の小麦粉をブレンドさせた特注麺とのことで、丁寧な味に仕上げられていました。
へしこおにぎりはスープにつけて食べます。
スープの旨味がおにぎりによってさらに引き出され美味でした。
おこげのカリカリの香ばしさもアクセントになり、食事を最後まで楽しめます。
魚のアラを使用した極上の出汁の人気店、ぜひ行ってみてください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | 麺屋海神 新宿店（めんやかいじん） |
| 営業時間 | [月～金]11:00～15:00、16:30～23:30 [土・祝]11:00～23:30 [日・連休最終日]11:00～23:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 住所 | 東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2F |
| 交通手段 | JR新宿駅東南口より徒歩30秒 西武新宿線西武新宿駅より徒歩7分 |
| お問い合わせ | 03-3356-5658 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13045287/ |
【新宿】極められた鶏の旨味「麺屋 翔 本店」
お店はJR新宿駅西改札から徒歩9分ほどで行けます。
路地裏でなかなか通らない道でも行列ができるほどの人気がありました。
スープを一口飲むと、凝縮された鶏の旨味を余すことなく感じることができます。
厳選素材を長時間丁寧に炊き、鶏の香りと旨味を極限まで抽出しているとのことでした。
ストレート細麺は鶏の旨味をちゃんと吸い上げて堪能できるため、スープと非常にマッチしております。
柔らかめの仕上がりで食感も良いので、するすると食べていけました。
鶏ロースのチャーシューは身は引き締まっていて上質で、何枚でも食べたくなります。
食べ応えが抜群で、旨味をふんだんに感じることができました。
極められた鶏の旨味を堪能できる名店、ぜひお試しください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | 麺屋 翔 本店 |
| 営業時間 | [月～金]11:00〜15:00、18:00〜22:00 [土日祝]11:00〜15:00、17:00～21:00 ※スープ切れ次第閉店 |
| 定休日 | 無休 ※年末年始休業 臨時休業まれにあり |
| 住所 | 東京都新宿区西新宿7-22-34 |
| 交通手段 | JR 新宿駅西口から徒歩9分 都営大江戸線 新宿西口駅D3出口から徒歩6分 |
| お問い合わせ | 050-5571-6807 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13040181/ |
【新宿】焼きあごの芳醇な旨味「焼きあご塩らー麺たかはし 新宿本店」
お店はJR新宿駅東口より徒歩5分ほどで到着します。
店員さんが元気に接客をしているので、店内の雰囲気が明るいのが印象的でした。
スープは焼きあごの上品な旨味を味わうことができます。
また焼きの香ばしさが追加されており、味に奥深さがありました。
そして、香味油のおかげで熱々の温度で飲むことができ、より美味しく頂けました。
つるつるした麺は焼きあごの旨味をしっかりと持ち上げ、小麦風味と一緒に堪能できます。
京都の老舗製麺所と共同開発したオリジナル麺だそうです。
お茶漬け用白めしは焼きあごスープを入れて食べます。
〆にぴったりの優しい味でした。
お好みで卓上にある「焼きあごあられ」と「わさび」を入れるとさらに美味しく頂けるので、おすすめです。
焼きあごの芳醇な旨味を楽しめる塩ラーメン店、ぜひ行ってみてください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | 焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店 |
| 営業時間 | 平日 11:00～4:30(LO4:20) 土日祝10:00～4:30(LO4:20) |
| 定休日 | 無休（年中無休を除く） |
| 住所 | 東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル 1F |
| 交通手段 | 西武新宿駅より徒歩1分 JR新宿駅東口より徒歩5分 |
| お問い合わせ | 03-6457-3328 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13178753/ |
【渋谷】芳醇な鴨出汁が絶品！「麺処 図鑑」
お店はJR渋谷駅ハチ公口から徒歩5分の場所にあります。
バルのランチ時間帯を間借りしてやっているため、営業時間（月火水11:30～14:30、日11:00～13:30のみ）に気をつけて行きましょう。
スープは飲んだ瞬間に広がる鴨出汁の旨味が最高に美味でした。
岩手がもロースと比内地鶏の鶏油が効いていて、濃厚な味わいですが後味はすっきりしていてキレがあります。
中太ストレート麺は程よくスープと絡み、相性が良いです。
歯切れの良い麺は噛んだ瞬間にもち小麦の甘みがほんのり広がります。
分厚い岩手がもロースは柔らかい食感がたまらなく、食べ応えが非常にありました。
さらに脂身部分のバランスがよいため、一気に旨味が舌を伝わってきます。
麺と絡めて食べることで、さらに美味しく頂けました。
芳醇な鴨出汁が絶品の塩ラーメン、ぜひ堪能してみてください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | 麺処 図鑑 |
| 営業時間 | [月・火・水]11:30～14:30 [日]11:00～13:30 |
| 定休日 | 木曜・金曜・土曜（臨休あり） |
| 住所 | 東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル 2F |
| 交通手段 | JR渋谷駅「ハチ公口」徒歩5分 |
| お問い合わせ | 03-6452-5293 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13251652/ |
【五反田】日本酒ペアリングが人気のミシュラン掲載店「麺屋 彩音」
お店はJR五反田駅西口から徒歩3分と駅近です。
定休日は基本日曜日ですが、限定営業もすることがあるみたいで、詳しくは公式Twitterをチェックすると良いです。
スープはコクがしっかりしており、ほのかな酸味も楽しめます。
何より鶏油が効いていて、濃厚な塩スープとして最高級でした。
ミシュラン掲載の理由を知れる味です。
麺は全粒粉入り細麺で、コク深いスープの旨味とよく絡みます。
程よい食感で心地よく、するすると食べ進めていけました。
ペアリングで注文した日本酒は冷えた琉球グラスで出てきます。
ラーメンとよくマッチしていて、至福を味わえるひとときでした。
最高の気分でお店を後にすることができました。
日本酒ペアリングが人気のミシュラン掲載店、ぜひおすすめします。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | 麺屋 彩音 （sign） |
| 営業時間 | 11:00～15:00(L.O.14:30) 18:00～21:00(L.O.20:30) |
| 定休日 | 日曜日（限定営業あり、詳細は公式Twitterをご確認ください） ※祝日は営業 |
| 住所 | 東京都品川区西五反田2-18-3 グレイス五反田 1F |
| 交通手段 | JR五反田駅西口徒歩3分 |
| お問い合わせ | 不明 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13250923/ https://twitter.com/menyasign |
【新橋】〆の鯛茶漬けで最後の一滴まで美味い「麺処 銀笹」
お店へはJR新橋駅銀座口から徒歩8分で到着します。
スープがなくなり次第営業終了のため、営業時間のお早めに行くことをおすすめします。
スープは魚介の深いコクとともに上品な塩味もあり、何度も口に運んでしまいました。
昆布、鰹節、煮干などの魚介でとった出汁をベースにし、鶏がらと豚骨を合わせたスープとのことです。
中細のちぢれ麺はスープとの絡みが良く、小麦風味と一緒に味わうことができます。
すすりやすい麺で、一度食べると進みが止まらない逸品でした。
半鯛飯には最後スープをかけ、〆の鯛茶漬けとして頂きます。
鯛の旨味がご飯によってさらに際立ち、美味いです。
すっきりとした後味で食事を終えることができ、最後の一滴まで美味い最高の〆となりました。
〆の鯛茶漬けで最後の一滴まで美味い人気店、ぜひ行ってみてください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | 麺処 銀笹（ぎんざさ） |
| 営業時間 | [月～金] 11:30～15:00 17:30～22:00(スープがなくなり次第営業終了) [土] 11:30～15:00 |
| 定休日 | 日曜日、祝日 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル 1F |
| 交通手段 | 都営大江戸線 築地市場駅(A3出口)より徒歩6分 JR新橋駅(銀座口)より徒歩8分 |
| お問い合わせ | 03-3543-0280 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13119563/ |
【東京駅】ホタテの旨味と上品な香り「ひるがお 東京駅店」
お店はJR東京駅八重洲中央口から歩いて1分ほどの東京ラーメンストリート内にあります。
女性客も非常に多く幅広い層に人気の塩ラーメン専門店でした。
スープはホタテを中心に魚介風味があり、塩の旨味との組み合わせが美味でした。
ホタテと貝柱をベースにベトナムの自然海塩を溶け込ませ、煮干し・鶏ガラでバランスで整えた自信作とのことです。
トッピングのあおさのりによりさらに風味が加わり、上品な味わいとなりました。
細麺は塩スープと程よいバランスで絡み、非常にマッチしておりました。
もちもちの食感がたまらなく、するすると食べやすいです。
北海道小麦「和華」を使った国産小麦100%の自家製麺だそうです。
固めに仕上げられているチャーシューは、噛んだ瞬間に凝縮された旨味が一気に口の中に広がります。
しっかりされている味付けにより、麺と一緒に食べると良いアクセントとなり、美味でした。
ホタテの旨味と上品な香りの塩ラーメン、ぜひ試してみてください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | ひるがお 東京駅店 |
| 営業時間 | 9:45～23:00(L.O.22:30) |
| 定休日 | 無休 |
| 住所 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F 東京ラーメンストリート内 |
| 交通手段 | JR東京駅八重洲中央改札より徒歩1分 東京ラーメンストリート内 |
| お問い合わせ | 03-3213-7000 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13093048/ |
【秋葉原】コク深い熱々スープ！完成された一杯「饗 くろ㐂（もてなし くろき）」
お店へはJR秋葉原駅昭和通り口から徒歩7分で行けます。
私が行ったときは行列が10名ほどできていて、人気店であることが分かりました。
塩スープは塩だれや鶏、豚などがバランスよくまとまった旨味を堪能できます。
さらに温度も熱々に保たれており、より旨味が舌に伝わるため非常に美味いです。
甲州地どり、丹波黒どり、京鴨、黒豚、羅臼昆布、野菜から旨味を抽出した出汁に、五種類の塩を使用した塩だれを使っているそうで、人気の理由を知れるこだわりのスープでした。
手揉み麺はもちもちの食感がたまらない逸品でした。
※麺は細麺もしくは手揉み麺から選べます。
ぷりぷりとした口当たりが良く、小麦の甘味と一緒にその味を堪能できます。
白飯(つや姫)はスープにつけて食べると、塩スープの旨味がご飯でより引き出されて美味です。
ご飯の甘味も非常に良く、最強の組み合わせでした。
コク深い熱々スープの完成された一杯をぜひ堪能してみてください。
お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価）
| 店名 | 饗 くろ㐂（もてなし くろき） |
| 営業時間 | 【月・水・金】11:00～15:00 【火・木】11:00～15:00、18:00～20:00 【土】10:30～15:00、18:00～20:00 |
| 定休日 | 日・祝 |
| 住所 | 東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F |
| 交通手段 | 秋葉原駅昭和通り口より徒歩7分 浅草橋駅西口より徒歩7分 |
| お問い合わせ | 03-3863-7117 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13127743/ |
【付録】行く店が決まったら「麺マップ」を使おう！
「このお店に行くぞ！」と決まりましたら、便利な「麺マップ」をご活用ください。
麺マップURLからマップを開き、黄色のラーメンマークに注目いただくと、そちらが塩ラーメンのお店になっています。
気になるお店をタップし、経路検索や周辺情報の確認にお役立てください。
以上、塩の旨味を堪能できる名店を9つご紹介しました。
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