【つけ麺/大崎】すだちと黒七味で最強の味変！もはや伝説のつけ麺「つじ田 大崎店」

本日はこんな読者の方向けに、おすすめのつけ麺をご紹介します。
国内に20店舗以上展開する、濃厚豚骨魚介つけ麺のパイオニア「つじ田」が大崎に2023年11月2日にオープンした支店です。
※オープンして二日目に行ってきました！
つじ田系列はすだちと黒七味を追加して食べるつけ麺が絶品で筆者自身15年前より100回くらいは行っている超ハマっているお店です！
伝説のつけ麺と言ってしまうくらい一押しの名店を今回、ご紹介していきます！

【アクセス】大崎駅徒歩1分！大崎がつけ麺の聖地に

お店へはJR大崎駅新東口より徒歩1分で行けます。
オープン二日目ということで、行列ができ盛り上がっていました。
大崎駅は新西口側に六厘舎もあるので、今回つじ田がオープンしたことによってつけ麺の聖地になりました。

出店の記念にくじ引きもやっておりました！
非売品の丼やキャップ、Tシャツ、レンゲが当たるとのことで、アツいイベントです。
※食べた後にやりましたが、当たりませんでした。。

【注文方法】「つじ田 大崎店」のルール（並び方、メニューなど）

ラーメンを食べるまでの流れは以下の通りです。

特に難しいルールはありませんが、ポイントを細かく説明していきます。

【並び方】先に食券を購入し、行列の最後尾に並ぶ

並び方ですが、まず食券を先に購入してから行列の最後尾に並ぶルールとなっておりました。
※そのときのスタッフの方の案内に従うのがよいでしょう。

【券売機】つけ麺がおすすめメニュー！冷やもり、あつもりも可能

券売機は入口右の店外にありました。
つけ麺とらーめんから選べますが、おすすめかつ人気なのはつけ麺です！
つけ麺のメニューについては以下の通りとなっておりました。

ここは基本の濃厚つけ麺を選びました！
麺は冷やもりがおすすめでデフォルトになってますが、あつもりにも変更できるとのことです。

【食べ方】つじ田つけめん流儀を参照

最後まで美味しく食べるために「つじ田つけめん流儀」というものがありました。
まずは普通に食べ、三分の一食べたら「すだち」を入れ、残り三分の一になったら「黒七味」をかけて食べるのを推奨されております。
この食べ方は間違いなくうまいのでぜひやってみてください！
※「そのまま食すべし」というのはスープにつけてそのままという意味みたいですね。

【おすすめ】濃厚つけ麺

カウンター席に着くと早速つけ麺が来ました。
こだわりの濃厚スープにはチャーシューとネギがトッピングされており、別皿の麺には海苔とすだちが載せられていました。
上品できれいな見た目で、一気に食欲も上がります！

【スープ】奥行きのある旨味！こだわりの濃厚豚骨魚介スープ

スープはメインの魚介豚骨の旨味が一番に広がりますが、それだけではなくて奥行きを感じるような味でした！
濃厚ですがキレがよくすっきりと飲みやすいです。
スープのベースには豚骨、鶏がら、魚介、昆布、野菜の他に十数種類の食材が使われているとのことです。
こだわりを感じる絶品でした。

【麺】もちもちでコシのあるすすり心地の良い特注麺

麺はもちもちとした食感に加えてコシがあり、すすり心地のよい麺でした。
スープとの絡みも抜群で、噛んだ瞬間に感じる小麦風味とスープの旨味のバランスが最強です。
三河屋製麺と共同開発した特注麺とのことで、筆者は十数年前からずっと好きな味ですね。

【チャーシュー】溶けるような柔らかい食感がたまらない豚肉

チャーシューはとても柔らかめの豚肉で、噛んだ瞬間の溶けるような食感がたまりません。
麺と一緒に食べると旨味が増し、より美味しく食べられました。
チャーシューが多く食べられる特製つけ麺、豚崩しつけ麺にするか迷ったのですが、次回はこのどちらかにしようかと思います。

【トッピング】すだちと黒七味で楽しめる味の変化が最強すぎる

流儀の通り、麺を三分の一食べた後に「すだち」を麺の上に絞りました。
この麺をスープにつけて食べると、すだちの酸味が口の中に広がり、めちゃくちゃうまいです！
この組み合わせを考えたのは改めてすごいなと思います。

さらに、残り三分の一になったタイミングで黒七味をかけます。
これによりヒリッとした辛さが加わり、すだちと合わせて全然飽きさせてくれない味変を楽しめます。
黒七味は京都祇園の原了郭（はらりょうかく）が生み出した秘伝の味とのことで、調味料までこだわりを感じました。
2つともおいしくて最強すぎる味変で大満足です。

【スープ割り】さらにスッキリ飲めて、最後の一滴までうまい

麺を食べ終わったら、スープの器をカウンター上に上げ、「スープ割りをお願いします」と伝えると、飲みやすい濃度に調整してくれます。
よりすっきりとした味となり、最後の一滴までおいしく頂けました。

あっという間に完食です。
つじ田には毎回大満足の味を提供し続けてくださっているので感謝しかありませんね。
おいしいつけ麺をありがとうございます！

帰りのくじ引きはシールと大盛or味玉無料券でした！
丼狙いだったのですが、これだけ好きだったら当たっても良いのになと思いました。
また違う場所でもやると言っていたので、当たるまで通おうかと思います（笑）

以上、すだちと黒七味で史上最強の味変を楽しめるつけ麺をご紹介させていただきました。
他にもおすすめのつけ麺を別記事で紹介しておりますので合わせてチェックをお願いします。

【お店情報】

店名	つじ田 大崎店
営業時間	[月～金]11:00～22:00 [土・日]11:00～21:30
定休日	無休
住所	東京都品川区大崎1-20-8 INOビル1階
交通手段	JR大崎駅新東口より徒歩1分
お問い合わせ	03-6420-3183
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131604/13290972/

【付録】ラーメンエンジニアによる星評価

総合評価：4.5

立地	4.2
雰囲気	4.6
濃厚さ	4.6
味	4.6
コスパ	4.3

お読み頂きましてありがとうございました。
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