【つけ麺/東京駅】すだちと共に食べるつけ麺が超絶品「つじ田 日本橋八重洲店」

今回紹介するのは、15年前に私が初めてつけ麺にハマったきっかけである「つじ田」です。
「濃厚豚骨魚介つけ麺のパイオニア」である超人気店です。
お店に行った回数は通算100回は軽く超えるのではじゃないでしょうか。
友人につけ麺で美味しいところと聞かれたら、確実に名前が上がる名店です。
そんな超一押しの名店を今回、ご紹介していきます！

【アクセス】東京駅より徒歩5分！ビジネス街でも土日行列の人気

お店は東京駅八重洲北口より徒歩5分で行けます。
駅前の大通り（国道405号）から、路地に入ったところにあります。

土曜日に行ったのですが、ビジネス街にも関わらず、行列ができておりました。
人気店の力を感じます。

【注文方法】「つじ田 日本橋八重洲店」のルール

券売機はお店の外にあるため、購入してから列に並ぶスタイルでした。
今回は「濃厚つけ麺」を購入しました。
お好みでトッピング追加のメニューを選んでも良いかと思います。

【スープ】素材にこだわった濃厚スープ

注文した濃厚つけ麺が到着しました。
すだちが載っていて、このすだちが濃厚スープとどう絡むか、来た時点で楽しみになります。
この日本橋八重洲口店では、一時期、すだちが1/2カットではなくて、1/4カットにされていたこともあったのですが、1/2カットに戻って良かったです。
いろいろな要因でコスト上昇がある中、価格帯を維持するのは大変かと思いますが、努力に感謝です。

スープは豚骨、鶏ガラ、魚介などの旨味がバランスよく凝縮され濃厚に仕上がってますが、後味がすっきりしたキレにもこだわっています。
とにかく超美味いです。
豚骨魚介スープとのことですが、合計十週種類のこだわりの食材を元に作られているそうですが、本当にここでしか味わえないものになっていると感じます。

【麺】モチモチ麺がスープによく合う

麺は三河屋製麵と共同開発した特注麺となっております。
つるつるでモチモチしている麵となっていて、食感が最高です。
スープに合う最良の麺にするべく、現在でも改良を続けているそうです。

こだわり抜いた濃厚スープがつるつるモチモチの麺にしっかりと絡みます。
スープの旨味が口全体に広がり、この感覚は病みつきになります。
※現に私自身、15年間ハマり続けています。

【トッピング】すだちでさっぱり感のアクセントを！

つじ田のつけ麺を食べる際に忘れてはいけないのが、「つじ田つけめん流儀」です。

一、まずは、すだちも黒七味もかけずそのまま食すべし
一、三分の一食べ終わったとこで麺にすだちを絞り、よく混ぜてから食すべし
一、そして、残り三分の一になったら麺に黒七味をふり掛けて食すべし
一、最後にスープ割りでしめるべし

この通りに食べるとよりつじ田のつけ麺の味を楽しめます。

まず、三分の一食べたところで、すだちを麺に絞ってかけます。

この写真のようにかけて、麺に果汁を馴染ませます。
この麺をスープにつけて食べると、一気にさっぱり感が加わって味が変わります。
これが絶品で、他では決して食べられない酸味の効いたつけ麺を味わえます。

麺が残り三分の一になったところで、この黒七味を投入します。
京都祇園の原了郭（はらりょうかく）が生み出した秘伝の味となっています。

黒七味をこのように麺にまんべんなくかけてください。
スープではなくて、麺にかけることで、よりスパイスの味を感じることができます。

この黒七味によりヒリッとした辛さが追加されます。
個人的には最後のすだち、黒七味が入った状態が一番好きで、最初から入れて食べたことがあるくらいです。
すだちの酸味が前面に出ている状態から一転し、この味の変化はクセになります。
濃厚つけ麺は最後の方で味が飽きてしまうこともある中、こういった味の変化があるのは本当にありがたいです。

最後にスープ割りもいただき、完食です。
大大満足なつけ麺でした。
何回通っても本当に毎回美味しくて全く飽きません。
今後も通い続けると思います。

以上、すだちと共に食べるつけ麺が超絶品の名店をご紹介させていただきました。
他にもオススメのつけ麺を別記事で紹介しておりますので合わせてチェックをお願いします。

【お店情報】

店名	つじ田 日本橋八重洲店
営業時間	[月～金］ 11:00～22:30 ［土・日・祝］ 11:00～21:00
定休日	不定休
住所	東京都中央区八重洲1-4-6 八重洲境井ビル 1F
交通手段	JR各線「東京駅」八重洲北口より徒歩5分 東京メトロ東西線、銀座線「日本橋駅」A7出口より徒歩3分
お問い合わせ	03-3527-9373
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13158035/

【付録】ラーメンエンジニアによる星評価

総合評価：4.2

立地	4.1
雰囲気	4.2
濃厚さ	4.1
味	4.4
コスパ	4.0