【醤油ラーメン/恵比寿】究極の旨味！こだわりの国産親鶏「手打親鶏中華そば 綾川」

本日はこんな読者の方向けに、オススメの醤油ラーメンをご紹介します。
評価の高さから食べログTOP5000にも選出されている名店です。
徹底的に鶏にこだわったお店で、親鶏ならではの出汁で作られたスープは本当に美味いです。
早速ご紹介していきましょう！

【アクセス】恵比寿駅から徒歩3分！清潔感があり入りやすいお店

お店は恵比寿駅から徒歩3分の近さです。
路地に入った落ち着いた場所で営業しております。

外観から分かる通り、とても清潔感のあるお店で入りやすいです。
後のラーメンの写真から分かりますが、カウンターが畳の藁（わら）床になっていて、個人的に気に入ってます。
管理が大変なものを置いているということは、それだけ手間をかけているということでもあり、こだわりを感じました。

【並び方】「手打 親鶏中華そば 綾川」のルール

並び方の案内が店頭にあります。
並ぶルールは先に食券を買ってから並ぶというものでした。

券売機は店内入って左手にあります。
今回は「親鶏中華そば」を頂くことにしました。
冬限定の鍋焼らーめんを注文している人もいて、美味しそうで気になったのですが次回に。

食券を渡すときに麺の種類（中太or極太）を聞かれるので「極太麵」を選びました。

【スープ】親鶏でしか味わえない風味と旨味

ラーメンが早速到着しました。
鶏油はしっかり層を張っていて美味そうな見た目をしています。
食べると時に藁（わら）床へはねないように注意すると決めました。

スープを飲んだ瞬間に食べログで高評価な理由が瞬時に分かりました。
このスープは美味いです。
使用されている親鶏の出汁がしっかり出ていて、風味と旨味が神がかり的でした。
鶏油が多いように見えてバランスがよく、キレがあるのですっきりと飲めます。
これだけで飲み干してしまいそうになるくらいでした。

【麺】小麦の風味良し、食べ応え良しの極太麺

極太麺は想像以上に極太でした。
噛んだ瞬間の歯ごたえがよく、小麦の風味が広がりながら、味を楽しめます。
太麺好きにはオススメです。
好みによって、スープとの絡みをもっと楽しみたい方は中太麺にすると良いでしょう。

【チャーシュー】コリコリで旨味が半端ない親鶏チャーシュー

親鶏チャーシューはコリコリで普通の鶏より旨味が強くて美味です。
お店によると、一般的に食される鳥はほとんどが生後1～2ヶ月の若鳥で、約2年育てられた親鶏では奥行のある「香り・風味・旨味」があるとのことです。
こだわりの味を感じることができました。
鶏皮もトッピング入っていてこれも個人的に好きでした。

完飲して食事を終えました。
こだわりの素材で大満足の一杯でした。

以上、徹底的に鶏にこだわった名店の醤油ラーメンをご紹介しました。
他にもオススメの淡麗のラーメンをご紹介しておりますので合わせてチェックをお願いします。

【お店情報】

店名	手打 親鶏中華そば 綾川
営業時間	[日～木] 11:00～21:30(麺売り切れ次第終了) [金・土] 11:00～22:30(麺売り切れ次第終了)
定休日	なし
住所	東京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F
交通手段	恵比寿駅東口　徒歩3分
お問い合わせ	不明
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13253970/

【付録】ラーメンエンジニアによる星評価

総合評価：4.2

立地	4.1
雰囲気	4.5
濃厚さ	4.1
味	4.3
コスパ	4.0