【醤油ラーメン/恵比寿】絶対行くべきおすすめ3選！深い旨味を味わえる淡麗の人気店

本日はラーメンエンジニアがこんな読者向けに特集を組みました！
都内有数のラーメン激戦区、恵比寿駅から行けるおすすめの醤油ラーメンのお店を一気に4店紹介します。

こちらの記事では、醬油ラーメンを食べ歩いた結果、特に深い旨味を味わえる淡麗スープのお店をピックアップしております。
行列への並び方などは、個別の記事へ掲載しておりますので、気になるお店があればチェックすることを推奨します。

ご紹介するラーメン店を掲載したマップを作成しましたので、位置の確認にお役立てください。

【西口】鶏の甘味と香りが際立つスープ「麺亭 しま田」

東京カレンダーにも紹介されたことのある恵比寿で人気のラーメン店。
金土は朝の7時まで営業しているというこのご時世珍しいお店で、飲み帰りにも使えてありがたいです。
こだわりの食材、製造方法で作られたスープが特徴で、大満足の間違いなしです。

スープは飲んだ瞬間に口の中に一気に凝縮された鶏の甘味と香りが広がり、想像を越えるほどでした。鶏油もバランスよく混ざり、しっかりした最高のスープでした。鶏の旨味を引き出すために一切沸騰させずに長時間煮込んで作られたスープとのことです。

麺は全粒粉の細麺が使われています。
バツバツと食べ進められる良い食感で、噛んだ瞬間に広がる小麦の風味も味わえました。
スープを活かす非常に考えられた組み合わせだと感じます。

低温調理のレアチャーシューはしっとりしていて非常に上品な味わいです。
麺やスープをより引き立たせるようなアクセントになり、満足度をさらに上げてくれます。
トッピングもバランスよく食べられるように一つ一つが丁寧に仕上げられていました。

鶏の甘味と香りが際立つスープの醤油ラーメン、ぜひお試しください！

お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価4.1）

店名	麺亭 しま田
営業時間	[日～木] 11:30～23:00（スープがなくなり次第終了） [金・土] 11:30～07:00（スープがなくなり次第終了） ※23時以降多少メニュー変動有り
定休日	不定休
住所	東京都渋谷区恵比寿西1-7-15 KATOHビル 1F
交通手段	JR恵比寿駅西口より徒歩2分
お問い合わせ	03-6455-1188
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13234546/

【西口】原点の味！甘味のある醤油スープ「人類みな麺類 東京本店」

甘味を活かしたスープが美味で、懐かしい原点の醬油ラーメンに仕上げられているのが特徴のお店です。
お店へはJR恵比寿駅西口から徒歩5分で到着します。
ひっそりと路地裏で営業していますが、行列ができる名店です。

スープは醤油の甘味ががっつりと活かされていて美味です。
そして、鶏油が効きながらも後味すっきりのキレのある味に仕上げてられていました。
まさに原点と感じる懐かしさが垣間見えます。

麺は中太ストレートの全粒粉入りで、食べ応えが抜群です。
もちもちとした食感が最高で、すっきりしたスープと一緒にするすると頂けます。

神サイズの特大チャーシューはこちらのお店で売りとなっております。
ほろほろと柔らかい食感を楽しみながら、旨味が舌を包み大満足でした。

まさに原点といえる味の甘味がしっかり出た醤油スープのお店、ぜひおすすめします！

お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価4.0）

店名	人類みな麺類 東京本店
営業時間	[月〜金]11:00〜23:30 [土・日・祝]10:00〜23:30
定休日	無休
住所	東京都渋谷区恵比寿西2-10-3 プラネックスアンペール 1F
交通手段	JR恵比寿駅西口より徒歩5分
お問い合わせ	不明
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13248873/

【東口】究極の旨味！こだわりの国産親鶏「手打親鶏中華そば 綾川」

評価の高さから食べログTOP5000にも選出されている名店です。
徹底的に鶏にこだわったお店で、親鶏ならではの出汁で作られたスープが本当に美味いです。
お店へはJR恵比寿駅から徒歩3分とアクセスが良いです。
カウンター席は藁（わら）床となっていて上品な雰囲気がありました。

スープを飲んだ瞬間、人気店である理由が分かる美味さでした。
こだわりの親鶏の出汁がふんだんに出ていて、風味と旨味が神がかり的です。
鶏油が多いように見えますがバランスよく仕上げられ、キレがあるのですっきりと飲めます。
スープだけを飲み干してしまいそうになりました。

麺は「極太」と「中太」のどちらかを選べるのですが、「極太」にしました。
実際に麺を見ると想像以上に極太で、噛んだ瞬間の歯ごたえがとても良いです。
小麦の風味をより感じながら、味を楽しめるので太麺好きにはおすすめです。

コリコリとした親鶏チャーシューは普通の鶏より旨味が前面に出てきていて美味です。
お店によると、一般的に食される鳥はほとんどが生後1～2ヶ月の若鳥で、約2年育てられた親鶏では奥行のある「香り・風味・旨味」があるとのことです。
こだわりの味を感じることができる逸品です。

徹底的に鶏にこだわった名店、ぜひ行ってみてください！

お店情報（ラーメンエンジニアによる星評価4.2）

店名	手打 親鶏中華そば 綾川
営業時間	[日～木] 11:00～21:30(麺売り切れ次第終了) [金・土] 11:00～22:30(麺売り切れ次第終了)
定休日	無休
住所	東京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F
交通手段	恵比寿駅東口より徒歩3分
お問い合わせ	不明
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13253970/

以上、恵比寿駅から行けるおすすめ醤油ラーメン3選をご紹介しました。
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