【家系ラーメン/東京駅】革新的！滑らかな口当たりの濃厚スープで上品な一杯「家系ラーメン 革新家 TOKYO」（ルールやメニュー記載あり）

本日はこんな読者の方向けに、おすすめの家系ラーメンをご紹介します。
3度もミシュランガイド東京・ビブグルマンに掲載された店主が、2023年10月25日東京ラーメンストリートにオープンした家系ラーメン店です。
「家系ラーメンに革新を起こす」というコンセプトで出すラーメンは口当たりの良い濃厚スープが特徴で、ここでしか食べられない革新的な家系ラーメンを楽しめます！
そんな名店を早速ご紹介しましょう！

※東京駅から行ける家系ラーメン4選の記事は以下のリンクにまとめておりますので、合わせてチェックしてみてください。

【アクセス】東京駅より徒歩1分！東京ラーメンストリート内で営業

お店へはJR東京駅八重洲中央口から徒歩1分で行ける東京ラーメンストリート内にあります。
このエリアはラーメン好きにはもうたまらない場所です！
人気なのでいつ行っても賑わってますね。

オープンして2週間経ったくらいに行きましたが、行列が絶えず続いておりました。
東京ラーメンストリートには家系ラーメンがなかったので嬉しいですね。

お店の前にメニューの立て看板がありました。
革命家スペシャルのビジュアルがインパクトに残ります。
盛り付けもキレイでおしゃれですね。

【注文方法】「家系ラーメン 革新家 TOKYO」のルール（メニュー、お好みの頼み方など）

ラーメンを食べるまでの流れは以下の通りです。

特に難しいルールはありませんが、ポイントを細かく説明していきます。

【並び方】まず行列の最後尾に並び、声をかけられたタイミングで食券購入

待ち行列があった際は、食券を買わずに最後尾に並びます。
そして、声をかけられたタイミングで食券を購入する流れとなっておりました。

【券売機】油多めにしたい方は「鶏油多め」を購入

ラーメンは家系ラーメンとガーリック麺、限定ラーメン（なんだろう？）から選べます。
※カラシめんと芳醇ちーゆそばはComming Soonでした。
一点注意が、家系ラーメンでよく頼まれる「油多め」にする場合は、「鶏油多め」の食券を買う必要があるので忘れないようにしましょう。

私は基本の「ラーメン」、「ライス」そして「鶏油多め」を購入しました。

【お好みの頼み方】食券を渡す際に「麺のかたさ」を伝える

お好みの頼み方ですが、食券を渡す際に「麺の硬さのお好みはありますか？」と聞かれるので「硬め、普通、やわめ」を伝えることでお好みで作ってくれます。
※油多めは食券購入、味濃いめは卓上にあるタレで調整するシステムでした。

いつも通り「硬め」で頼みました。
鶏油多めの食券を買っていたので、卓上のタレを追加することで、いつもの「硬め、濃いめ、多め」が実現できます。

【おすすめ】ラーメン ＋ 鶏油多め ＋ライス

カウンター席で待っていると早速ラーメンが来ました。
鶏油たっぷりの濃厚スープに中太ちぢれ麺が入っており、江戸菜、海苔、チャーシューがトッピングされております。
きれいな見た目で、他であまり見ないビジュアルの家系ラーメンです。

卓上には胡椒、ラーメンタレ、おろしニンニク、特製旨辛醤はあります。
味濃いめにしたい方はラーメンタレをかけて食べるのが良いでしょう。

さらにライスに合いそうなニンニク味噌とさっぱり生姜も置いてありました。
この組み合わせがアツいですね。
これを見た瞬間ライスの注文は必須になります。

【スープ】滑らかで口当たりの良い濃厚スープ

スープは濃厚で味がしっかりしていますが滑らかな口当たりで飲みやすい上品さがあります。
層ができるくらい鶏油がっつりで中毒性もありました。
スープには豚げんこつ、ロース骨、背脂、熊本天草大王の鶏ガラ、国産鶏ガラが使われているとのことで、こだわりの一杯が楽します。

【麺】小麦風味を抜群に味わえる中太ちぢれ麺

麺は噛んだ瞬間に口の中に小麦風味が広がる中太ちぢれ麺でした。
国産小麦100%の「春よ来い」という麺を中心に使っているそうです。
スープとの絡みも良いのでするすると味わいながら箸が進みまくります。

【チャーシュー】旨味が詰まった吊るし焼きの国産豚モモ肉

チャーシューは吊るし焼きされた豚モモ肉でした。
旨味が詰まったジューシーなおいしさを堪能できました。
他の家系ラーメンでは見ない個性がこういったところにも発揮されています。

【ライス】ニンニク味噌とさっぱり生姜の組み合わせが最強

ライスには卓上にあったニンニク味噌とさっぱり生姜をのせ、準備完了です。

スープで浸した海苔でライスを巻いて食べます。
ニンニク味噌とスープの旨味が口の中で爆発的に広がりつつ、さっぱり生姜でくどくなくさっぱりと頂ける絶品でした。
これは個人的にドハマりの味で、お腹が許せばいくらでもおかわりできます。

あっという間に完食です。
個性が光る家系ラーメンでまさに革新的な一杯でした。
おいしいラーメンをありがとうございます！

以上、口当たりの良い革新的な濃厚スープの家系ラーメンをご紹介しました。
別記事でもおすすめの家系ラーメンのお店を紹介しておりますので合わせてチェックしてみてください。

【お店情報】

店名	家系ラーメン 革新家 TOKYO
営業時間	10:30～23:00(L.O.22:30)
定休日	無休
住所	東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F 東京ラーメンストリート内
交通手段	JR東京駅八重洲中央改札より徒歩1分 東京ラーメンストリート内
お問い合わせ	03-3214-0181
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13290625/

【付録】ラーメンエンジニアによる星評価

総合評価：4.3

立地	4.3
雰囲気	4.4
濃厚さ	4.3
味	4.4
コスパ	4.0

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