【醤油ラーメン/恵比寿】鶏の甘味と香りが際立つスープ「麺亭 しま田」

本日はこんな読者の方向けに、おすすめの醬油ラーメンをご紹介します。
東京カレンダーにも紹介されたことのある恵比寿で人気のラーメン店。
金土は朝の7時まで営業しているというこのご時世珍しいお店で、飲み帰りにも使えてありがたいです。
こだわりの食材、製造方法で作られたスープが特徴で、大満足の間違いなしです。
早速ご紹介していきます。

【アクセス】恵比寿駅徒歩2分！金土は朝7時まで営業

お店はJR恵比寿駅西口から歩いて2分で行けます。
恵比寿の一等地で営業しており、アクセスが最強です。

外観が非常にキレイで入りやすい雰囲気がありました。
扉には「金曜土曜限定で朝7時までオープン」と書いてあり、飲み帰りにも時間も気にせず寄れます。

【注文方法】「麺亭 しま田」のルール（並び方など）

【並び方】まず行列に並び、お店に入ったタイミングで食券を買う

私が行ったときは、まず行列に並び、お店に入ったタイミングで食券を買うとスムーズでした。
※そのときの店員さんの指示に従うのが良いでしょう。

【券売機】大山鶏醤油のらぁ麺が人気

券売機は店内にあります。
「大山鶏醤油らぁ麺」「煮干しそば」「つけ麺」を基本としてトッピングが追加されたラインナップでした。
今回は人気の大山鶏醤油の「らぁ麺」を選びました。
煮干しも美味しそうなので次回食べたいと思います。

【おすすめ】大山鶏醤油らぁ麺

カウンター席に座って間もなくラーメンが到着しました。
ここ数か月食べてきたラーメンでダントツで到着時間が早く、驚きました。

【スープ】凝縮された鶏の甘味と香りが際立つ醤油

まずこだわりの醤油スープを一口頂きました。
飲んだ瞬間に口の中に一気に凝縮された鶏の甘味と香りが広がり、想像を越えるほどでした。
鶏油もバランスよく混ざり、しっかりした最高のスープでした。
鶏の旨味を引き出すために一切沸騰させずに長時間煮込んで作られたスープとのことです。
こだわりを感じる逸品でした。

【麺】スープに合う！バツバツと食べ進められる細麺

麺は全粒粉の細麺が使われていました。
バツバツと食べ進められる良い食感で、噛んだ瞬間に広がる小麦の風味も味わえます。
スープを活かす非常に考えられた組み合わせだと感じました。
これは完成度が高いです。

【チャーシュー】しっとりした上品なレアチャーシュー

低温で調理されたレアチャーシューはしっとりしていて非常に上品な味わいです。
麺やスープをより引き立たせるようなアクセントになり、満足度をさらに上げてくれます。
トッピングもバランスよく食べられるように一つ一つが丁寧に仕上げられていました。

スープは最後まで美味しく頂きました。
大満足の一杯でした。
ぜひ、この味を堪能してみてください。

以上、凝縮された鶏の甘味と香りが際立つ醤油スープのラーメン店をご紹介しました。
他にもオススメの醤油ラーメンを別記事でご紹介しておりますので、合わせてチェックをお願いします。

【お店情報】

店名	麺亭 しま田
営業時間	[月～日] 11:30～23:00（スープがなくなり次第終了） [金、土曜日のみ] 11:30～07:00（スープがなくなり次第終了） ※23時以降多少メニュー変動有り
定休日	不定休
住所	東京都渋谷区恵比寿西1-7-15 KATOHビル 1F
交通手段	JR恵比寿駅西口徒歩2分
お問い合わせ	03-6455-1188
サイトリンク	食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13234546/

【付録】ラーメンエンジニアによる星評価

総合評価：4.1

立地	4.3
雰囲気	4.0
濃厚さ	4.1
味	4.2
コスパ	3.9