【魚介ラーメン/新宿】コク深い極上のえびスープ「えびそば 一幻 新宿店」

本日はこんな読者の方向けに、おすすめのえびそばをご紹介します。
そのお店は食べログで3.5以上を常にキープし、テレビにも10年以上も多くの番組から取り上げられ続けている名店です。
そういった実績もあり、店内の壁には有名人のサインで埋め尽くされておりました。
何といってもこちらのお店は風味豊かなコク深いえびスープが美味です。
そして、自分の好みに合わせて合計「18パターン」の中から麺、味付け、スープを選べるのも魅力です。
そんな名店を早速ご紹介していきましょう！

【アクセス】JR新宿駅から徒歩6分！店外まで香るえび風味

お店へはJR新宿駅西改札から徒歩６分ほどで到着します。
個人的には駅前の道が混むので、西改札出てから地上に上がらず「新宿西口」駅D5出口まで行くと空いた地下道を通れるのでおすすめです。

看板に大きく「一幻」と書いてあり、存在感のある外観です。
そして、お店の外までえびの香りがして、食欲を一気にかき立ててくれます。

おしながきが立て看板にありました。
こちらでゆっくりとメニューを考えることができます。
みそ、しお、しょうゆの3種類に加えてスープも「そのまま」「ほどほど」「あじわい」から選べます。

【注文方法】「えびそば 一幻 新宿店」のルール

【並び方】行列がある際はスタッフの方に要確認

行列があった場合の並び方の案内は特にないため、行列があった場合は最後尾につき、店内に入ったタイミングで食券を購入するのが良いかと思います。
※そのときのスタッフの方の案内に従うのが良いでしょう。

【券売機】スープ（そのまま、ほどほど、あじわい）と味付け（みそ、しお、しょうゆ）と麺（太、細）が選べる

スープについてですが、以下から選べます。

濃厚好きな私は「あじわい」を選びました。人気があるのは「ほどほど」らしいです。

券売機は店内に入って左手にありました。
麺（太麺、細麺）×味付け（しお、みそ、しょうゆ）×スープ（そのまま、ほどほど、あじわい）を自分のお好みで選べるので、合計18パターンから選べます。
濃厚好きな私は、「太麵、みそ、あじわい」のこってりパターンを選択しました。
そして、スープと絡めて食べるようにライスを買いました。

アレルギー表示について案内があったので確認用に貼っておきます。

【おすすめ】太麺×あじわい×みそ ＆ ライス

えびの香りと共にラーメンが到着しました。
麺の真ん中に載っているのが「えび風味の天かす」（紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたカリカリの天かす）で味のアクセントに最高のトッピングとなっています。

【スープ】風味豊かな極上のえび

スープはがっつりとえびが前面に出てきている濃厚な「あじわい」でした。
独自製法で作ったえび油とスープ、背脂を中華鍋で炒めて、コクのある濃厚な旨味を感じれるスープにしているとのことで、クセになる奥深さを感じることができます。
「しお」「しょうゆ」ももちろん美味しいのですが、「みそ」が最もえびと合っているなと感じました。
個人的になので好みに選ぶのが良いかと思います。

【麺】えびの旨味がしっかり絡む太麺

太麺はえびの旨味がしっかり絡んで、スープとの相性は抜群です。
程よい柔らかさでするすると食べ進めていきます。
特注製造された麺とのことで、徹底的にスープに合うように作られていました。

【チャーシュー】箸でつかむとちぎれてしまうほどホロホロ

チャーシューは箸でつかむとちぎれてしまうほどホロホロで柔らかく仕上げられています。
スープとひたひたに絡み合い、旨味を堪能できました。

【ライス】ご飯は必須！えびスープとの相性が最高

スープと合わせて食べるように注文したライスを最後に食べていきます。

想像通り、えび油と背脂が混ざったコク深いスープはご飯にぴったしの味となっておりました。
初めてこちらのお店に行ったとき、ラーメンを食べている途中に「これはご飯に合う」を気付いて追加注文したくらい相性は良いです。

卓上にある「えびかす」をご飯の上にかけても非常に美味でした。
アクセントにちょうどよいのでぜひお試しください。

スープを完飲して完食です。
えびをがっつり堪能できる逸品で、大満足でした。

以上、コク深い極上のえびスープを堪能できる味噌ラーメンのお店をご紹介しました。
他にもおすすめのえびのラーメン/つけ麺を別記事でご紹介しておりますので、合わせてチェックをお願いします。

【お店情報】

店名	えびそば 一幻 新宿店
営業時間	11:00～23:00
定休日	不定休
住所	東京都新宿区西新宿7-8-2 福八ビル 1F
交通手段	都営大江戸線、東京メトロ丸の内線 新宿駅より徒歩2分 西武新宿線 西武新宿駅南口より徒歩6分 JR 新宿駅西口より徒歩６分
お問い合わせ	03-5937-4155
サイトリンク	公式サイト http://www.ebisoba.com/main/ 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13163054/

【付録】ラーメンエンジニアによる星評価

総合評価：4.2

立地	4.1
雰囲気	4.3
濃厚さ	4.3
味	4.1
コスパ	4.2