こんばんは！年間500杯食べるラーメンエンジニアです。
今日もこんな読者の声が聞こえてきました。
- 都内でトップクラスの人気店のつけ麺を食べたい！
- 濃厚スープのつけ麺を堪能したい
- 柑橘類を混ぜるつけ麺を食べてみたい！
エンジニア
お任せください。
ラーメンエンジニアがオススメのお店をご紹介します！
今回紹介するのは、私が初めてつけ麺にハマったきっかけである「つじ田」の味を継承するお店「銀座いし井」です。
つじ田で修業した方が独立して開いたお店だそうです。
友人につけ麺で美味しいところと聞かれたら、エリアで行ける範囲でしたらここをオススメしてます。
そんな一押しの名店を今回、がっつりご紹介します！
五反田駅から徒歩5分！山手通り沿い
お店は五反田駅から徒歩5分で行ける山手通り沿いにあります。
大崎広小路駅からは徒歩2分なので、そちらからも便利にお店まで行けます。
1枚目のGoogleストリートビューの写真の時間帯（昼間）も行列ができておりましたが、私が行った18:30頃にも行列ができ始めていました。
Googleマップからお店の「混雑する時間帯」を確認すると夕方頃が一番空いているので、混雑を避けるにはその時間帯に行くことをオススメします。
券売機は外にあり、買ってから並ぶスタイルとなっています。
今回は一番シンプルなつけ麺の「中華せいろ」を選びました。
「せいろ」＝「つけ麺」、「中華そば」＝「ラーメン」と銀座いし井では呼んでいるため、お間違えのないようにしてください。
※私は最初にこの言葉の変換を知らず、券売機の前で「つけ麺はどれだ！」と焦りました。
お品書きを参考に載せておきます。
それぞれのメニューにトッピングが何が入っているか記載があるので、事前に確認すると良いかと思います。
濃厚スープとつるつるモチモチ麺の組み合わせが最高
注文してからすぐに中華せいろが来ました。見た目の美しさも素晴らしいです。
すだちが載っているのが、銀座いし井の特徴。
つじ田で15年前にこのすだちつけ麺に出会ってから、ずっとハマり続けている味です。
まずスープを頂きます。
程よくドロッとした濃厚スープですが、しつこくなく絶妙なバランスでできた極上の味です。
比内地鶏をベースに仕上げた動物魚介系スープで、素材にもこだわり抜いて作られているのが味を通してう伝わる一品です。
麺はつるつるモチモチで、食感がたまりません。
三河屋製麺と共同開発していて、こういったところにこだわりが垣間見えます。
濃厚スープと麺の絡みが絶妙でめちゃくちゃ美味いです。
この相性の良さは群を抜いてます。
モチモチの麺に程よい濃厚スープがうまく絡み、ツルっと頂けます。
そして、旨味が口の中全体に広がります。
味の変化でアクセント！最後まで飽きない味へ
中華せいろには流儀があり、こちらの通り、食べ方を紹介されております。
一 まずは、すだちも黒七味もかけずそのまま食すべし。
一 三分の一食べ終わったところで麺にすだちを絞り、よく混ぜてから食すべし。
一 そして、残り三分の一になったら麺に黒七味をふり掛けて食すべし。
この通りに食べてみましょう！
まず、三分の一食べたところで、すだちを麺に絞ってかけます。
みずみずしさが画像からも伝わってきます。
このようにかけて、麺に果汁を馴染ませた後に、麺につけて頂きます。
これが、一気にさっぱりして味が変わります。
他では決して味わえない酸味の効いたつけ麺を味わえます。
このタイミングですだちを絞ると手に果汁がつきますが、卓上にはティッシュが準備されているので、そちらで拭くと良いかと思います。
こういった配慮にも感服いたします。
残り三分の一になったところで、この黒七味の出番です。
京都祇園の原了郭（はらりょうかく）が生み出した秘伝の味です。
黒七味をこのように麺にまんべんなくかけてください。
これで最後のお楽しみの時間です。
この黒七味が一気にアクセントになり、ヒリッとした辛さが追加されます。
個人的には一番これが好きで、最初から黒七味を入れて食べたことがあるくらいです。
すだちの酸味から一転し、この味の変化はたまりません。
濃厚つけ麺は最後の方で味が飽きてしまうこともある中、こういった味の変化を入れて、工夫されているのがとても考えられているなと感じます。
これが長年続く名店である理由なのだと痛感します。
スープ割もして全て飲み干させていただき、完食しました。
本当に美味しいつけ麺で、大大満足でした。
ご覧いただいている皆様もぜひ、この味の変化を体験していただきたいです。
以上、すだちと黒七味で味の変化を楽しめる名店をご紹介させていただきました。
他にもオススメのつけ麺を別記事で紹介しておりますので合わせてチェックをお願いします。
お店情報
| 店名 | 銀座 いし井 五反田店 |
| 営業時間 | 11:00～22:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 住所 | 東京都品川区西五反田1-24-4 |
| 交通手段 | 五反田駅から徒歩5分 |
| お問い合わせ | 03-6417-4797 |
| サイトリンク | 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13159962/ |
[付録]ラーメンエンジニアによる星評価
総合評価：
| 立地 | |
| 雰囲気 | |
| 濃厚さ | |
| 味 | |
| コスパ |
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